Frutos secos especiados

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Ingredientes

250 gr de frutos secos variados a tu gusto
25 gr de mantequilla (1 cucharada grande)
Un par de golpes de cayena molida
Media cucharadita de tomillo, y la misma medida de romero, canela, jengibre, clavo molido, comino, curry… a tu gusto
Sal maldon o gruesa y pimienta negra

Precalentar el horno a 180º C y preparar una bandeja de horno con papel de hornear.
Derrite la mantequilla en el microondas a potencia media para que no se queme y mezcla muy bien con todas las especias. Añadir a un bol con los frutos secos y mezclar muy bien.
Disponer los frutos secos en la fuente de horno bien sepaados unos de otros y en una sola capa. Horneamos entre 20-30 minutos hasta que se tuesten un poquito pero sin que se quemen. Dejamos enfriar antes de retirarlos de la bandeja. Para servir espolvoreamos con sal y pimienta negra recién molida.

Consejos y comentarios

Esta es una preparación sencilla que aporta el punto exótico a tus reuniones y fiestas. Para que no se pierdan los sabores al elaborar estos frutos secos especiados te recomiendo no usar demasiadas especias cada vez que los prepares, usa una vez hierbas (tomillo, comino, romero…), otras veces especias más aromáticas (canela, clavo, comino…), pero siempre tienes que darle el punto de la cayena.
La receta es de Carmen de Lara, la preparó en uno de sus talleres de Chef and Company en Sevilla.
Si quieres caramelizar y dar un toque dulce añade un par de cucharadas de miel derretida en el microondas con la mantequilla. También puedes poner una cucharada de azúcar moreno.
Si quieres que los frutos secos queden con una capa brillante y crujiente puedes añadir a la mezcla de mantequilla y especias una clara de huevo muy bien batida y mezclar después con los frutos secos.

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