TACO DE REINA (Nasturtiums)
Muy
conocida, es de un color naranja muy intenso, y de otros menos comunes
aunque mucho más atractivos. Los pétalos de sus flores son comestibles y
tienen un sabor peculiar, algo picante. Se usan crudos en ensaladas, o
se rellenan las flores con bolas de queso, sal, pimienta y ciboullete. Una variedad de
lechugas, quinotos o kumquats en rodajitas finas sin semillas, naranjas
navel (bien dulces) y hojas de nasturtiums (Taco de Reina). Con el mismo condimento de
berries con semillas de amapolas. Queda riquísimo!
L
as hojas, las flores y las semillas son comestibles.
Cuando las semillas están verdes, son parecidas a las alcaparras (capers) y se usan en su reemplazo.
Sobre una capa
de hojas de nasturtiums, poner un poco de quinoa hervida con caldo,
escurrida y fría, poner encima la flor. Condimentado con
vinagreta suave de frutos rojos y semillas de amapola, es un gran
acierto, por su sabor suave-dulzón que corta un poco el fuerte sabor
astringente de las hojas. Para que lo imaginen, es como comer rúculas
potenciadas, casi me ardía la nariz. La flor, es más rica que las hojas.
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