La borraja también esconde grandes propiedades para alcanzar la excelencia culinaria. Si no estáis familiarizados con el consumo de borraja, cambiad este aspecto, la borraja es beneficiosa para la salud de toda la familia. Las hojas de borraja se pueden consumir crudas o en ensalada. Si las cocemos, es el complemento perfecto para uno de los platos más completos que encontramos en nuestras gastronomía, el cocido madrileño; con un poco basta, lo justo para acompañar al repollo. Además es el toque perfecto para un buen potaje y qué decir si la servimos como guarnición de un pescado o filete a la plancha. También casa a la perfección con quesos blandos, huevos y ajo.
El olor y sabor es igual al pepino y en la gastronomía de Francia e Italia, está considerada como una verdura de lujo, por su sabor fino y delicado.
http://www.espiritugaia.com/Borraja.htm
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